米饭、面条还是肥肉？谁才是导致脂肪肝的真凶？
在很多人的印象里，脂肪肝就是“脂肪吃多了”。 于是，为了治病，大家开始滴油不进：只吃水煮菜，配上大碗白米饭。
结果坚持了三个月，去医院一查：脂肪肝不但没好，反而加重了。 为什么？因为你抓错了凶手。
在现代饮食结构中，导致脂肪肝的头号真凶，往往不是肥肉，而是过量的精制碳水化合物（主食）。
🔄 “碳水”是如何变成“脂肪”的？
这是一个简单的生物化学过程，叫做从头脂肪合成 (De Novo Lipogenesis)：
- 当你吃下一大碗米饭、面条或馒头。
- 这类精制碳水极易消化，迅速转化成大量葡萄糖涌入血液。
- 血糖飙升，胰岛素吓得赶紧出来工作，要把血糖降下去。
- 既然能量用不完，胰岛素就会发号施令：“把这些多余的糖，全部转化成脂肪，存进肝脏里！”
简单来说：不仅吃油会补油，吃糖（碳水）更会造油。
相比之下，适量的优质脂肪（如橄榄油、鱼油、坚果），反而能增加饱腹感，平稳血糖，甚至帮助身体启动脂肪代谢。
🍚 你的主食该换换了
如果不想“一边吃药，一边喂毒”，你需要对主食进行一场革命：
1. 减少总量
大多数中国人的主食摄入量都严重超标。试着把主食减半，把省下来的胃口留给蔬菜和肉蛋。
2. 偷梁换柱（降低GI值）
- 把 白米饭 换成 杂粮饭（糙米、燕麦、黑米）。
- 把 白面条 换成 荞麦面 或 全麦意面。
- 把 馒头 换成 蒸红薯、玉米 或 煮豆子。
3. 改变顺序
永远不要空腹吃主食。 先吃菜，再吃肉，最后吃主食。 这一简单的顺序改变，就能用蔬菜的纤维包裹住肠胃，减缓主食中糖分的吸收速度，让肝脏喘口气。
真正的护肝饮食，不是不吃油，而是少吃“白色的糖”和“白色的面”。